Food Innovation Lab erweitert das unternehmerische Potenzial bei Cornell Agritech

Jun 06, 2023

VERÖFFENTLICHT AM 2. August 2023

ITHACA, NY – Bei Cornell AgriTech wurde eine neue Forschungs- und Testküche für Lebensmittelunternehmer eröffnet, die ein robustes Ökosystem weiter bereichert, das zum Wachstum der New Yorker Lebensmittel- und Agrarindustrie beitragen soll. Das Food Innovation Lab (FIL) ist eine Zusammenarbeit zwischen dem New York State Center of Excellence for Food and Agriculture (CoE) und dem Cornell Food Venture Center (CFVC).

Die Testküche ist eine natürliche Ergänzung zur CFVC-Pilotanlage, einer hochmodernen 10.000 Quadratmeter großen Verarbeitungsanlage, die sich auf die Produktentwicklung und die Skalierung neuer Lebensmittelprodukte konzentriert.

Olga Padilla-Zakour, Ph.D. '91, Interimsdirektor von Cornell AgriTech und Direktor des CFVC, sagte, dass eine Einrichtung wie die FIL Unternehmern helfen werde, ihre Ideen, Prozesse und Formulierungen zu verfeinern, bevor sie auf die Pilotanlage umsteigen.

„Durch die enge Zusammenarbeit mit Unternehmern in einem frühen Stadium können wir wirklich viel bewirken“, sagte Padilla-Zakour. „Mit dem FIL und der Pilotanlage können Unternehmer wirklich sehen, welche Möglichkeiten es gibt, bevor sie den Schritt wagen.“

Das FIL ist mit einer kompletten Palette an gewerblichen Geräten und Geräten ausgestattet, darunter Arbeitsplattengeräte im Wert von fast 20.000 US-Dollar, die von Waring Commercial gespendet wurden. Die neue Einrichtung verfügt außerdem über Analysegeräte wie Tischwaagen, ein digitales Refraktometer, einen Konvektionsinkubator, Mikroskope, eine Zentrifuge und andere Werkzeuge, mit denen Benutzer Lebensmittelprodukte auf pH-Wert, Wasseraktivität, Brix-Grad und andere Lebensmittelsicherheitstests testen können – eine Funktion, die in normalen Großküchen selten verfügbar ist.

„Wir bieten tatsächlich Optionen, die vorher nicht verfügbar waren“, sagte Padilla-Zakour.

Roger Morse, Leiter der CFVC-Pilotanlage, der auch die FIL beaufsichtigen wird, sagte, die neue Testküche werde dazu beitragen, die Lücke zu schließen, mit der Lebensmittelunternehmer häufig konfrontiert sind, wenn sie von einer Heim- oder Restaurantküche in die CFVC-Pilotanlage oder eine andere Lebensmittelproduktionsanlage wachsen.

„Dies ist ein Ort, an dem Lebensmittelunternehmer beginnen können, die wissenschaftlichen Parameter rund um die von ihnen hergestellten Lebensmittel zu verstehen“, sagte Morse. „Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Lebensmittelqualität und Lebensmittelwissenschaft zusammenkommen.“

Sowohl die CFVC-Pilotanlage als auch die FIL sind vom New York State Department of Agriculture and Markets kontrollierte Einrichtungen.

Das FIL ist die neueste Ergänzung eines wachsenden Ökosystems bei Cornell AgriTech, das dazu beiträgt, Wachstum und Innovation in den Lebensmittel- und Landwirtschaftssystemen im Bundesstaat New York und darüber hinaus voranzutreiben. Das FIL befindet sich neben der CFVC-Pilotanlage im Lebensmittelforschungslabor von Cornell AgriTech, wo sich auch das CoE befindet, ein Gründerzentrum und Wirtschaftsentwicklungszentrum, das New Yorker Lebensmittel-, Getränke- und Agrarunternehmen mit erstklassigen Cornell-Experten verbindet und andere Ressourcen, die Unternehmen und Unternehmer benötigen, um erfolgreich zu sein.

Cathy Young, Geschäftsführerin des CoE, sagte, die FIL werde die Partnerschaft zwischen dem CoE und CFVC weiter stärken und es einer größeren Zahl von Lebensmittelunternehmern ermöglichen, zu Cornell AgriTech zu kommen und ihre Geschäfte auszubauen.

„Die Unterstützung von Unternehmern ist für unser Ziel, die wirtschaftliche Entwicklung zu fördern, neue Arbeitsplätze zu schaffen und zum Wachstum der Lebensmittel-, Getränke- und Agrarindustrie hier in New York beizutragen, von größter Bedeutung“, sagte Young. „Diese neue Einrichtung wird noch mehr Lebensmittelunternehmern die Zusammenarbeit mit dem CoE ermöglichen und die Rolle von Cornell AgriTech als führende Drehscheibe für Lebensmittelinnovation und -wachstum festigen.“

Weitere Informationen zur Nutzung des Food Innovation Lab erhalten Sie von Roger Morse unter [email protected].

Jacob Pucci ist Marketing- und Kommunikationskoordinator für das New York State Center of Excellence for Food and Agriculture bei Cornell AgriTech.

–Jacob Pucci Kompetenzzentrum für Ernährung und Landwirtschaft Cornell AgriTech

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