Die Barista Group stellt das verbesserte R2 Extract Refraktometer vor

Jun 08, 2023

Die Barista Group spricht über ihr neuestes Gerät, den R2 Extract, und den Wert des Refraktometers, das einer umfassenden Modernisierung unterzogen wurde.

Bei dem neu eingeführten DiFluid R2 Extract, einem Kaffeekonzentrationsmesser oder Refraktometer, der jetzt beim Kaffeezubehörhändler Barista Group erhältlich ist, kommt es auf die Konsistenz des Kaffees an.

Joe Chalhoub, General Manager der Barista Group, sagt, dass das hochentwickelte Refraktometer den Brühprozess rationalisiert und die Art und Weise verbessert, wie Kaffee zubereitet und bewertet wird.

„Der R2 Extract ist ein professionelles Refraktometer, das erkennt, wie viel Kaffeefeststoffe im Wasser gelöst wurden, und einen Messwert liefert. Ganz gleich, ob Sie ein Barista sind, der täglich die Konsistenz maximieren möchte, oder ein Heimbrauer, der den bestmöglichen Kaffee zubereiten möchte, der R2 Extract ist für jeden Kaffeeliebhaber etwas dabei“, sagt Joe.

DiFluid brachte ursprünglich im Februar 2022 ein kleines, erschwingliches Refraktometer auf den Markt, bevor das Unternehmen einige wichtige Verbesserungen vornahm und schließlich im November 2022 der Barista Group die R2 Extract-Iteration vorstellte.

„Wir haben strenge und methodische Tests mit dem R2-Extrakt durchgeführt und sind zu dem Schluss gekommen, dass es zu unserem Markenethos passt, Spezialitätenkaffeeprodukte zu unterstützen, die den Arbeitsablauf und die Konsistenz verbessern“, sagt Joe.

Er sagt, der R2-Extrakt sei ein modernes Upgrade einer alten Technologie und verfügt über eine Mikrokalibrierung, die einen großen Präzisionssprung darstellt.

„Die Mikrokalibrierungsschicht gleicht äußere Störungen und physikalische Verformungen wie Temperaturänderungen oder ungelöste Partikel aus und verbessert so die Genauigkeit und Stabilität erheblich“, sagt Joe.

Der R2 Extract bietet ein Farbdisplay mit höherer Auflösung, das eine größere Informationsdichte für mehr Testmodi und eine größere Vielseitigkeit ermöglicht.

„Mit dem Refraktometer können Benutzer die genaue Konzentration des in ihrer Tasse gelösten Kaffees testen. Diese fortschrittliche Technologie nutzt einen 2D-CMOS-Bildsensor, der Fehlausrichtungen vermeidet und die Haltbarkeit im Vergleich zu alten CCD-basierten Refraktometern erhöht. Es verfügt außerdem über zwei Temperatursensoren, die Störungen aus der Umgebung reduzieren“, sagt Joe.

„Um genaue Messwerte zu liefern, müssen diese Sensoren in gutem Zustand und frei von Kratzern gehalten werden. Dies kann bei anderen Refraktometern ein Problem sein, insbesondere wenn der Benutzer die Linse nach jedem Gebrauch abwischt. DiFluid löste dieses Problem durch die Anwendung einer nanoskaligen hydrophoben Schicht, die verhindert, dass Flüssigkeit auf dem Sensor verbleibt. R2 Extract ist außerdem wasserdicht nach IP67, sodass Sie es zur einfachen Reinigung unter fließendem Wasser abspülen können.“

Der R2-Extrakt hat einen Gesamtgehalt an gelöstem Wasser (TDS) von 0 bis 30 Prozent, was laut Joe viel Spielraum für den optimalen Bereich lässt, der normalerweise in der Kaffeebranche verwendet wird.

„TDS ist eine entscheidende objektive Messgröße für einen Barista, da es ihm hilft, die Braueffizienz durch Berechnung der Extraktionsausbeute zu beurteilen. Bei der Messung des Extraktionsertrags geht es vor allem darum, festzustellen, wie viel der geschmacksbildenden Verbindungen im Kaffeesatz durch das heiße Wasser gelöst wurde“, sagt Joe.

„Wenn Sie als Barista Ihre Schicht in den frühen Morgenstunden beginnen und sicherstellen möchten, dass Ihr Kaffee richtig läuft, oder wenn Ihr Café gerade sein Kaffeerezept geändert hat und Sie ein paar Minuten damit verbringen möchten, neue Sorten auszuwählen oder Herkunft kann das Refraktometer den Rezeptprozess beschleunigen.“

Joe fügt hinzu, dass ein weiterer Vorteil der Preis sei.

„Der R2 Extract ist bei der Barista Group für 325 US-Dollar zzgl. Steuern erhältlich und damit viel günstiger als andere Refraktometer auf dem Markt, die zwischen 600 und 1.000 US-Dollar kosten. Die Grundidee besteht darin, dass es für alle Baristas und jeden zugänglich ist, der die Kontrolle über seine Extraktion haben möchte“, sagt er.

Das neueste Refraktometer von DiFluid wird mit einem Kaffeelöffel, einer Schutztasche und einem USB-C-Ladekabel geliefert.

„Der R2 Extract wird mit einem hochwertigen wiederverwendbaren Kaffeelöffel aus Metall geliefert, der Einwegpipetten aus Kunststoff ersetzt. Dies vermeidet nicht nur Plastikmüll, sondern trägt auch dazu bei, die Hitze des Kaffees zu verteilen, was zu einer besseren Genauigkeit führt. Außerdem wird es in einer nachhaltigen Verpackung geliefert und das Ladekabel enthält keine giftigen Materialien“, sagt Joe.

Der Erfinder des Geräts, DiFluid, ist ein von Linus Peng in Shenzhen, China, gegründetes Technologieunternehmen. Seine Faszination für die Idee der Flüssigkeitsdigitalisierung führte zur Entwicklung seiner Refraktometerserie. Da die Öffentlichkeit mehr Verwendungsmöglichkeiten für frühere Laborgeräte findet, hat DiFluid mehr Werkzeuge bereitgestellt, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.

Dazu gehört Microbalance, eine intelligente Präzisionswaage, die Daten aufzeichnet und an die Begleit-App überträgt, sowie ein weiteres nützliches Tool, die DiFluid Café-Anwendung.

„Kaffeewaagen gibt es schon seit langem, aber Microbalance hat jetzt noch einen draufgesetzt. Ihr Maß an Präzision und Genauigkeit ist normalerweise nur bei großen Waagen zu finden, die im Handel verwendet werden. „Es verfügt über eine Auflösung von 0,1 Gramm und eine Durchflussverfolgung, während Ihre Ergebnisse automatisch an DiFluid Café übermittelt werden“, sagt Joe.

Die DiFluid Café-App zeigt dann die Daten von Microbalance in einem übersichtlichen, leicht lesbaren Diagramm an, einschließlich Durchflussrate, Zeit und Gewicht.

Joe sagt, während die erste Version der DiFluid Café-App als Erweiterung der intelligenten Tools konzipiert ist, werden zukünftige Versionen es Benutzern ermöglichen, sich in ihrem eigenen Konto anzumelden und nach Rezepten zu suchen, die ihren Bohnen- und Brauvorlieben entsprechen.

„Wenn Sie ein Rezept verbessert haben, können Sie es ganz einfach mit der Café-Community teilen, Feedback einholen und die Ergebnisse anderer Benutzer verfolgen. Anhand der Informationen von Microbalance ermittelt DiFluid Café, wie gut Ihr Kaffee gebrüht wurde und ob Sie sich an das Rezept gehalten haben. Sie können auch erfahren, was angepasst werden muss, um den gewünschten Geschmack zu erzielen, wenn Sie nicht das erhoffte Ergebnis erzielt haben“, sagt er.

Die Barista Group hatte sechs Monate lang mit DiFluid zusammengearbeitet, bevor sie das Refraktometer im Februar 2023 auf ihrer Website vertrieb. Joe sagt, dass das technologiebasierte Unternehmen ein großartiger Partner für die Zusammenarbeit sei und einen gleichgesinnten Ansatz in Bezug auf Konsistenz und Qualität teile.

„Sie sind immer offen für unsere Vorschläge und nehmen unser Feedback sehr gut auf. Man merkt, dass sie die Spezialitätenkaffee-Community wirklich schätzen und die gleiche Liebe zum Detail teilen wie wir“, sagt er.

Laut Joe verfügt die Barista Group über einige der innovativsten und herausragendsten Kaffeesysteme und -ressourcen der Kaffeeindustrie und arbeitet mit Herstellern wie DiFluid zusammen, um erstklassige Kaffeewerkzeuge zu entwickeln und zu liefern.

„Wir bei der Barista Group sind stolz darauf, einzigartige Produkte zu vertreiben, die sich vom Markt abheben, und wir glauben, dass der R2-Extrakt dieses Kriterium erfüllt“, sagt er.

„Ein effizienter Arbeitsablauf beginnt mit der Messung der Kaffeeextraktion zu Beginn des Tages, und wie könnten optimale Ergebnisse besser erzielt werden als mit dem R2 Extract Refraktometer?“

Der Kaffeezubehörhändler ist kontinuierlich auf der Suche nach Produkten, die den Arbeitsablauf vereinfachen, und bringt im Jahr 2023 viele Nischenprodukte auf den Markt.

„Die Barista Group ist außerdem eine Partnerschaft mit dem Schweizer Unternehmen Tone eingegangen, um der globalen Kaffeeindustrie die nächste Generation der Rezeptentwicklung und kessellosen Brühtechnologie zur Verfügung zu stellen“, sagt Joe.

Die Barista Group wird vom 21. bis 23. April auf der Specialty Coffee Expo in Portland, USA, den kessellosen Batch-Brüher Tone Touch 04 vorstellen.

„Unser Ziel ist es, innovative Produkte mit einer breiten Gruppe von Baristas zu teilen und im Gegenzug die Bedürfnisse der Verbraucher in der ständig wachsenden Café-Kultur der globalen Kaffeeindustrie zu erfüllen“, sagt Joe.

Weitere Informationen finden Sie unter www.baristagroup.com.au

Dieser Artikel erscheint in der BeanScene-Ausgabe vom April 2023. Abonnieren Sie hier.