Wann man Winterkürbisse erntet: und wie man sie richtig lagert

Jun 03, 2023

Es gibt einige deutliche Anzeichen dafür, dass Winterkürbisse zur Ernte bereit sind

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Es gibt bestimmte Kürbisarten, die als Winterkürbis klassifiziert werden. Dazu gehören Kürbisse, Butternusskürbis, Spaghettikürbis, Eichelkürbis und mehr. Sie alle haben eine lange Vegetationsperiode, werden nach dem letzten Frost ausgepflanzt und im Spätsommer oder Herbst geerntet, bevor der Frost wieder zurückkehrt.

Wenn Sie Kürbisse oder andere Winterkürbisse anbauen, dauert es in der Regel etwa 100 Tage, bis sie zur Ernte bereit sind, und die Härte und Farbe der Schale sind gute Indikatoren dafür, wann der Kürbis reif und zum Pflücken bereit ist.

Wir werfen einen genauen Blick darauf, wann Sie Winterkürbis ernten sollten, geben Expertentipps zu den Anzeichen, auf die Sie achten sollten, und wie Sie Ihre Früchte richtig ernten und aushärten, um sicherzustellen, dass sie möglichst lange gelagert werden können.

Spaghetti und Butternuss sind zwei beliebte Winterkürbisse

Winterkürbisse sind Rankengewächse, die mit ihrem üppigen Laubwerk und einer Rekordernte an Früchten einen Gemüsegarten füllen können. Sie gehören zu den am einfachsten anzubauenden Gemüsesorten, haben aber eine lange Vegetationsperiode und von der Aussaat der Samen bis zur Ernte der Früchte kann es etwa 80 bis 110 Tage dauern. Wenn Sie einen Gemüsegarten für das Jahr planen, empfiehlt es sich immer, die empfohlenen Reifetage für die Sorte zu überprüfen, damit Sie vorhersehen können, wann Sie ernten müssen.

Der genaue Zeitpunkt, zu dem ein Winterkürbis erntereif ist, hängt von der Sorte und auch den Wachstumsbedingungen ab, es gibt jedoch ein Zeitfenster für die Ernte von Winterkürbissen. Dies kann im Spätsommer beginnen und bis zum Herbst andauern. Die typischen Erntemonate sind September und Oktober. Sie möchten jedoch, dass Ihre Früchte geerntet werden, wenn starker Frost einsetzt, der dazu führen kann, dass Ihr Kürbis weich wird.

Das Datum, an dem der Frost eintritt, wird von Ihrer Winterhärtezone in den USA bestimmt und das Aufheben Ihres Winterkürbisses nach einem Frost kann seinen Geschmack und seine Lagerfähigkeit beeinträchtigen. Wenn die Frucht zu lange am Rebstock belassen wird, kann dies zu einer härteren Schale und einer Verschlechterung der Gesamtqualität führen, außerdem besteht die Gefahr, dass sie von Frost heimgesucht wird.

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Butternut ist einer der am schnellsten wachsenden Winterkürbisse und kann in 10 Wochen fertig sein

Es gibt mehrere Anzeichen dafür, dass ein Winterkürbis zur Ernte bereit ist. Die Ernte von Winterkürbissen unterscheidet sich von der Ernte von Sommerkürbissen, da letztere oft unreif geerntet werden. Bei Winterkürbissen möchten Sie, dass die Früchte vollständig ausgereift sind, bevor Sie sie von der Pflanze entfernen.

Sie möchten Ihre Pflanzen genau überwachen und die Farbe und Schale der Früchte genau im Auge behalten, da diese Faktoren anzeigen, wann sie zur Ernte bereit sind. Achten Sie außerdem darauf, dass der Stiel, der den Kürbis an der Pflanze befestigt, trocken und braun wird. Ein verholzter Stiel weist in der Regel darauf hin, dass die Frucht nicht mehr aktiv wächst und den Reifegrad erreicht hat, der von der Pflanze entfernt werden muss.

Lindsey Hyland, Gründerin von Urban Organic Yield, behauptet, dass ein Winterkürbis normalerweise „45 bis 55 Tage nach der Bestäubung“ die verräterischen Anzeichen dafür zeigt, dass er reif und erntereif ist.

Sie sagt: „Die Reife eines Winterkürbisses für die Ernte hängt im Allgemeinen von der Härte und Farbe seiner Schale ab.“ Ein reifer Kürbis hat eine harte, dicke Schale, die nicht leicht mit dem Fingernagel durchstochen werden kann.

„Auch die Farbe ist ein entscheidender Indikator.“ Kürbisse wie Butternuss-, Eichel- oder Spaghetti-Kürbisse verfärben sich im reifen Zustand von grün zu einer kräftigen, einfarbigen Farbe, typischerweise orange.

Wenn Sie leicht auf den Winterkürbis klopfen, kann dies ein weiterer Hinweis darauf sein, dass er zum Pflücken bereit ist, da die Frucht im reifen Zustand ein hohles Geräusch von sich geben sollte. Wenn Sie also jemals nach Hinweisen suchen, wann Sie einen Kürbis von der Rebe pflücken sollten, schauen Sie sich die Farbe und den Stiel an und klopfen Sie ihn auch an, um zu testen, ob er zum Pflücken bereit ist.

Lindsey Hyland ist die Gründerin von Urban Organic Yield. Sie wuchs in Arizona auf und besuchte die Controlled Environment Agriculture der University of Arizona. Sie hat auf verschiedenen Bio-Bauernhöfen gearbeitet und teilt ihre Gartenreise auf Urban Organic Yield.

Ein reifer Kürbis hat eine harte und dicke Schale

Die Ernte von Winterkürbissen ist einfach und Sie sollten saubere und scharfe Gartengeräte wie eine Astschere oder ein Messer verwenden, um die Früchte von der Rebe zu trennen. Gehen Sie stets vorsichtig mit Kürbis um, da Schäden an den Früchten die Lagerfähigkeit beeinträchtigen.

Ernten Sie am besten an einem trockenen Tag und lassen Sie einen Teil des Stiels an der Frucht hängen, da dies die Haltbarkeit verlängert. Schneiden Sie den Stiel mit Ihrem scharfen Messer oder Ihrer Schere ein paar Zentimeter von jeder Seite der Stelle ab, an der die Frucht auf die Rebe trifft, und lassen Sie im Wesentlichen einen T-förmigen Teil des Stiels am Kürbis hängen. Schneiden Sie den Kürbis immer vom Stiel ab und ziehen oder reißen Sie niemals an der Frucht, um sie zu lösen.

Benutzen Sie diesen Teil des Stiels nicht als Griff zum Bewegen des Kürbisses, da die Gefahr besteht, dass er abbricht und beschädigt wird. Alle Früchte, die Druckstellen oder Beschädigungen aufweisen oder deren Stiele bei der Ernte entfernt wurden, sollten zuerst verwendet werden, da sie während der Lagerung eher verfaulen. Sobald die Früchte gepflückt sind, können die restlichen Pflanzen entfernt und zur Kompostierung auf den Haufen gelegt werden.

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Lassen Sie einen Teil des Stiels hängen, wenn Sie die Früchte pflücken

Bei richtiger Aushärtung und Lagerung können Winterkürbisse bis zu sechs Monate gelagert werden. Robin Phelps, Garten- und Konservierungstrainer bei Sow Many Plants, rät, dass das Aushärten der Früchte sowohl ihren Geschmack verbessert als auch die maximal mögliche Haltbarkeit gewährleistet.

Sie sagt: „Beim Aushärten lässt man den geernteten Kürbis eine Zeit lang, normalerweise ein bis zwei Wochen, an einem warmen, gut belüfteten Ort ruhen. Das Aushärten hilft, die Haut zu stärken und kleine Wunden zu heilen, wodurch das Risiko des Verderbens verringert wird.

„Allerdings müssen nicht alle Winterkürbisse ausgehärtet werden.“ Sorten wie Butternuss- und Spaghettikürbis profitieren von der Pökelung, während Kürbisse dies möglicherweise nicht benötigen.“

Kürbisse sollten zum Aushärten bis zu zwei Wochen lang warmen Temperaturen von 25 bis 30 °C ausgesetzt werden. Anschließend können sie bis zu sechs Monate lang an einem kühlen und trockenen Ort bei Temperaturen um 15 bis 15 °C gelagert werden.

Robin Phelps ist Garten- und Konservierungstrainer bei Sow Many Plants und verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Gartenbranche. Sie ist auf den Anbau von Obst und Gemüse spezialisiert und möchte anderen beibringen, wie sie das, was sie anbauen, konservieren und aufbewahren können.

Winterkürbisse, die noch nicht ganz ausgereift sind, können noch gegessen werden. Sie sind nicht so süß wie vollreife reife Früchte, können aber in vielen Rezepten oft erfolgreich als Ersatz für Zucchini verwendet werden. Das Klima kann dazu führen, dass nicht alle Früchte der Pflanze vollständig ausgereift sind. Mit etwas Kreativität können Sie sie jedoch trotzdem in der Küche verwenden.

Winterkürbisse lässt man am besten immer am Rebstock reifen. Da sie nach der Ernte nicht nachreifen, ist es umso wichtiger, die Früchte zum richtigen Zeitpunkt zu pflücken. Unreife Winterkürbisse haben keine lange Lebensdauer und müssen nach der Ernte eher früher als später verwendet werden.

Sie sollten jetzt die Anzeichen dafür kennen, wann Butternusskürbis oder andere Winterkürbisse geerntet werden müssen, wenn Sie sie in Ihrem Garten anbauen. Da sie sehr produktiv wachsen und viel Platz beanspruchen können, können Sie Kürbisse im Rahmen Ihrer Gemüsegarten-Spalier-Ideen auch vertikal anbauen. Durch diesen platzsparenden Anbau eignen sich Winterkürbisse sowohl für kleine Gemüsegärten als auch für Gemüsegartencontainer.

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Drews Leidenschaft für die Gartenarbeit begann mit dem Anbau von Gemüse und Salat in Hochbeeten in einem kleinen städtischen Terrassengarten. Anschließend arbeitete er als professioneller Gärtner in historischen Gärten im gesamten Vereinigten Königreich und spezialisierte sich außerdem als Küchengärtner auf den Anbau von Gemüse, Obst, Kräutern und Schnittblumen. Diese Leidenschaft für den Anbau erstreckt sich auch auf die Arbeit als Gärtner, Gartenblogger und die Erstellung von Gartenanleitungen für Websites.

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